Deux cueilleurs de champignon homard
C’est une tradition discrète, mais bien vivante : à la fin de l’été, certains passionnés sillonnent les sentiers sablonneux à la recherche d’un trésor orangé. Le champignon homard ou Hypomyces lactifluorum est une espèce de champignon parasite de certaines variétés de russules et de lactaires. Son nom vernaculaire est la dermatose des russules. Le champignon parasité est très déformé et couvert d’une croûte orange vif, qui présente une odeur de crabe ou de homard. Il pousse fréquemment dans des endroits marqués par l’empreinte humaine, comme d’anciens camps de bûcherons ou des sentiers sablonneux. Hypomyces lactifluorum colonise le plus souvent les russules du sous-genre Compactae, notamment la russule à pied court (Russula brevipes). Russula brevipes est considérée comme un champignon comestible médiocre, mais une fois parasitée par Hypomyces lactifluorum, cette russule devient tout à coup délicieuse! Pierre Lamontagne, un trappeur de Fauquier, non loin de Hearst en Ontario, aime partager sa passion du champignon homard et d’autres espèces de champignons, en offrant des ateliers dans son garage. Quant à Jacques Tremblay, ingénieur forestier à la retraite, il sillonne les sentiers de Timmins à bord de son camion 4 x 4, à la recherche de ce trésor. Il est connu dans la région pour présenter ses champignons au marché fermier.
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