Les érables se la coulent douce

Le temps des sucres risque d’être très court cette année. Mes voisins ont déjà entaillé leurs érables, mais comme la circulation de l’eau d’érable est la conséquence de l’alternance de gel et de dégel, ça ne coule pas fort… les dégels de jour étant moins fréquents.  Lors des gels de nuit, le bois se contracte. L’arbre aspire alors de l’eau du sol qui récupère un peu de sucre produit par la photosynthèse. Le bois gelé maintenant contracté, l’eau d’érable peut monter. Au dégel de jour, le bois se dilate et pousse l’eau vers l’écorce et…la célèbre chaudière. Ceci explique cela. J’ai bien peur que le sirop doré au goût délicat et doux, produit en début de saison et que j’affectionne tant, soit bien rare cette année.

Pierre Hamel est éditeur du magazine Nature sauvage

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